Il Cëruja è sapientemente ottenuto da viti a piede franco centenarie che crescono spontaneamente sugli alberi circostanti senza alcun intervento umano. Questa coltivazione completamente naturale dà vita a un’uva con ottimi parametri per produrre un vino unico. È un vino bianco dai riflessi verdognoli e un bouquet olfattivo che porta freschezza, con un equilibrio di sapori di frutta e fiori. In condizioni ottimali, questo vino può invecchiare bene, migliorando di anno in anno come un vino rosso. La straordinaria struttura del Cëruja rende questo vino un ottimo compagno di carni bianche e piatti di pesce.

Klos, Mat, Albania settentrionale

• Vendemmia a mano nelle vigne vecchie a pergola
• Raccolta dalle vigne antiche naturali
• Trasportato in cantina con casse di 20kg con camion frigorifero a bassa temperatura
• Macerazione a freddo per 24 ore
• Pressatura
• Decantazione naturale nei tanchi d'acciaio
• Fermentazione a freddo, controllata per 12-15 giorni
• Affinamento con i lieviti e rimontaggio per 1 mese
• Precipitazione naturale
• Filtrazione e imbottigliamento